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Dolci e dessert

Budino di fichi

Umore: Coccola

Dosi
4 persone
Tempo
circa 3 h 50 min
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Fichi
Fichi

Ingredienti

Per 4 persone

  • fichi secchi 300 g
  • nocciole 140 g
  • farina 125 g
  • burro 250 g
  • zucchero vanigliato 3 cucchiai
  • tuorli d'uovo 3
  • cannella in polvere 1 cucchiaino
  • noce moscata 1 presa
  • coriandolo 1 presa
  • rum 1 bicchiere

Preparazione

  1. Togliete il picciuolo ai fichi e passateli nel tritacarne montato con il disco a fori grandi. Raccogliete il trito in una terrina.
  2. Mettete le nocciole per qualche minuto in forno, poi versatele in un setaccio e sfregatele sulla retina per far venire via la pellicina seccata.
  3. Unitele quindi ai fichi insieme alla farina e al burro a fiocchetti e lavorate l'impasto in modo che risulti piuttosto consistente. Aggiungetevi man mano i due tipi di zucchero, i tuorli e le spezie.
  4. Imburrate uno stampo, versatevi l'impasto e copritelo. Mettete lo stampo a bagnomaria e fate cuocere per 3 ore e 30 minuti.
  5. Quindi capovolgetelo sul piatto da portata, irrorate il budino con il rum scaldato in precedenza e infiammatelo: meglio se potrete fare questa operazione in tavola, davanti ai commensali.

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Foto degli ingredienti: autori e licenze

Le foto mostrano l'ingrediente, non il piatto finito.

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