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Dolci e dessert

Crostata di fichi con Crema inglese

Origine: Regno Unito Regno Unito (Inghilterra)

Dosi
6 persone
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Fichi
Fichi

Ingredienti

Per 6 persone

Per la pasta frolla

  • farina 00 200 g
  • burro 100 g
  • zucchero 100 g
  • uovo 1
  • sale 1 pizzico
  • vino porto 2 cucchiai
  • limone (scorza grattugiata) 1

Per farcire

  • fichi neri 600 g
  • zucchero 50 g

Per la Crema all'inglese

  • uova 3
  • zucchero 70 g
  • latte 20 cl
  • vaniglia 1 stecca

Preparazione

  1. Setacciate la farina e mettetela in una terrina con lo zucchero, il sale, la buccia di limone, l'uovo, il burro a pezzi e il porto, impastate velocemente con le mani, formate una palla e mettetela in frigorifero per mezz'ora, ricoperta da un canovaccio.
  2. Trascorso questo tempo imburrate e infarinate una tortiera di 25 cm. di diametro, stendete la pasta facendo tutt'intorno un bordo, bucherellate la pasta con una forchetta, ricoprite la superficie con della carta oleata, mettete sopra dei fagioli secchi e infornate per 30 minuti a 200 gradi.
  3. Togliete dal forno, eliminate la carta e i fagioli, adagiate sulla pasta i fichi tagliati a metà, cospargeteli di zucchero e rimettete in forno per 15 minuti sempre a 200 gradi.
  4. Intanto preparate la crema inglese. Mettete a bollire il latte con la stecca di vaniglia.
  5. Sbattete i tuorli con lo zucchero fino a renderli ben spumosi, diluite con il latte bollente, mettete sul fuoco e mescolate con 1 cucchiaio di legno, quando sta per alzare il bollore togliete dal fuoco e lasciate raffreddare.
  6. La crema non deve bollire. Servite la torta con la crema a parte.

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DOCG · Dolce e passito · Friuli-Venezia Giulia

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Foto degli ingredienti: autori e licenze

Le foto mostrano l'ingrediente, non il piatto finito.

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