Calzone alla napoletana

Ingredienti

Per 6 persone

Fate riposare la pasta avvolta in un canovaccio e in un luogo fresco per circa un'ora. Infarinate la spianatoia e disponetevi sopra la pasta. Stendetela e dategli la classica forma rotonda.
Bucherellatela con i rebbi di una forchetta e ungetela con un filo di olio. Su una metà della pasta distribuitevi la ricotta e il prosciutto spezzettato, condite con un po' di salsa di pomodoro e un pizzico di sale e pepe.
Ripiegate con la parte rimasta senza guarnizione e unite i bordi saldamente facendo pressione con le dita.
Spennellate la superficie del calzone con un po' di salsa di pomodoro e un filo di olio e posatelo su una teglia unta anch'essa di olio.
Mettete in forno caldissimo e fate cuocere per venti minuti circa finché la superficie sarà dorata.

Con pizza e lievitati funzionano un rosso giovane, un rosato o una bollicina.

DOCG · Rosso · Piemonte

Dolcetto

DOC · Rosato · Calabria

Gaglioppo

DOC · Rosso · Sicilia

Frappato

Foto degli ingredienti: autori e licenze

Ricotta – foto di it:Lasagnolo9, CC BY-SA 4.0, Wikimedia Commons
Pane – foto di The original uploader was Klaus Höpfner at German Wikipedia. (Original text: Helge Höpfner), CC BY-SA 3.0, Wikimedia Commons
Prosciutto cotto – foto di phototram, CC BY 2.0, Wikimedia Commons
Pomodori pelati – foto di YoAmes, CC BY-SA 2.0, Wikimedia Commons
Olio d'oliva – foto di Roberta Sorge robertina, CC0, Wikimedia Commons
Farina – foto di Mudd1, CC BY-SA 3.0, Wikimedia Commons
Sale – foto di Deblu68, CC BY-SA 3.0, Wikimedia Commons
Pepe – foto di David Monniaux, CC BY-SA 3.0, Wikimedia Commons