Calzone con mozzarella e prosciutto crudo

Ingredienti

Per 6 persone

Tagliate a dadini piccoli la mozzarella. Tagliate a striscioline il prosciutto crudo.
In una terrina mettete la mozzarella, il prosciutto, il parmigiano grattugiato, il prezzemolo, sale e pepe, una grattata di noce moscata e amalgamate il tutto con due uova.
Tirate la pasta e dividetela in due dischi uguali di 1/2 cm di spessore ciascuna. Accendete il forno a 250 gradi. Sbattete il rimanente uovo con poca acqua e inumidite con esso un disco di pasta.
Distribuitevi sopra il ripieno. Ricoprite con l'altro disco di pasta anch'esso inumidito con l'uovo sbattuto con poca acqua. Sigillate i bordi premendo con le dita.
Spennellate la superficie del calzone con un filo di olio e infornate per venticinque minuti. Servite caldissimo.

STG · Formaggi

Campania

DOP · Formaggi

Emilia-Romagna, Lombardia

Con pizza e lievitati funzionano un rosso giovane, un rosato o una bollicina.

DOC · Rosato · Abruzzo

Montepulciano

DOC · Rosato · Veneto

Corvina, Rondinella

DOCG · Rosso · Piemonte

Dolcetto

Foto degli ingredienti: autori e licenze

Mozzarella – foto di Popo le Chien, CC BY-SA 3.0, Wikimedia Commons
Pasta – foto di David Adam Kess, CC BY-SA 4.0, Wikimedia Commons
Prosciutto crudo – foto di DocteurCosmos, CC BY-SA 3.0, Wikimedia Commons
Parmigiano Reggiano – foto di Sinikka Halme, CC BY-SA 4.0, Wikimedia Commons
Uova – foto di Ninara from Helsinki, Finland, CC BY 2.0, Wikimedia Commons
Prezzemolo – foto di Jonathunder, GFDL 1.2, Wikimedia Commons
Noce moscata – foto di Franz Eugen Köhler, Köhler's Medizinal-Pflanzen, Public domain, Wikimedia Commons
Olio d'oliva – foto di Roberta Sorge robertina, CC0, Wikimedia Commons
Strutto – foto di No machine-readable author provided. Peter G Werner~commonswiki assumed (based on copyright claims)., CC BY 2.5, Wikimedia Commons