Caponata alle zucchine

Tradizione: Sicilia

Ingredienti

Per 4 persone

Far rosolare nell'olio l'aglio e la cipolla tritati, unire le melanzane, le zucchine e il sedano tagliati a dadini, l'uvetta ammorbidita, i pinoli, la polpa di pomodoro, salare, pepare e far cuocere per circa 30 minuti.
Aggiungere 2 cucchiai di aceto e i capperi. Far riposare e servire.

Piatti semplici e quotidiani: un bianco fresco, senza legno, li accompagna con leggerezza.

DOC · Bianco · Sicilia

Grillo Della stessa terra della ricetta

DOCG · Spumante · Veneto

Glera

DOC · Bianco · Puglia

Verdeca, Bianco d'Alessano

Foto degli ingredienti: autori e licenze

Zucchine – foto di Various, CC BY-SA 1.0, Wikimedia Commons
Pomodori pelati – foto di YoAmes, CC BY-SA 2.0, Wikimedia Commons
Melanzane – foto di Joydeep, CC BY-SA 3.0, Wikimedia Commons
Sedano – foto di Robert Flogaus-Faust, CC BY 4.0, Wikimedia Commons
Aglio – foto di Christian Ries, CC BY-SA 3.0, Wikimedia Commons
Cipolla – foto di JLPC, CC BY-SA 3.0, Wikimedia Commons
Pinoli – foto di MPF, CC BY-SA 3.0, Wikimedia Commons
Uvetta – foto di Jacek Halicki, CC BY-SA 4.0, Wikimedia Commons
Capperi – foto di Meneerke bloem, CC BY-SA 4.0, Wikimedia Commons
Olio d'oliva – foto di Roberta Sorge robertina, CC0, Wikimedia Commons
Aceto di vino – foto di No machine-readable author provided. Rainer Zenz assumed (based on copyright claims)., CC BY-SA 3.0, Wikimedia Commons
Sale – foto di Deblu68, CC BY-SA 3.0, Wikimedia Commons
Pepe – foto di David Monniaux, CC BY-SA 3.0, Wikimedia Commons