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Carciofi crudi

Umore: Pigro Leggero

Dosi
4 persone
Tempo
circa 25 min
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Carciofi
Carciofi

Ingredienti

Per 4 persone

  • carciofi piccoli
  • sale
  • pepe bianco 1 idea
  • olio d'oliva extra-vergine con profumo di carciofo o cardo

Preparazione

  1. Per questa preparazione sono preferibili i carciofi piccoli delle varietà spinose. Naturalmente è essenziale che siano giovani, turgidi e freschissimi.
  2. Una volta eliminate le foglie più esterne e le punte, si possono mangiare (foglia a foglia o tagliati a fettine) in un pinzimonio preparato con sale, un'idea di pepe bianco, olio d'oliva extra-vergine scelto tra le varietà (ad esempio toscane) con spiccato profumo di carciofo o cardo aromatizzato con nepitella e cerfoglio.

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Piatti semplici e quotidiani: un bianco fresco, senza legno, li accompagna con leggerezza.

DOCG · Bianco · Piemonte

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Foto degli ingredienti: autori e licenze

Le foto mostrano l'ingrediente, non il piatto finito.

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