Castagnole emiliane
Tradizione: Emilia-Romagna
- Dosi
- 4 persone
Ingredienti
Per 4 persone
- farina bianca 00 500 g
- uova 5
- strutto
- sale 1 pizzico
- zucchero
- vino rosolio alcune gocce
Preparazione
- Disporre la farina a fontana e al centro porre le uova, una noce di strutto, un pizzico di sale, e amalgamare lentamente alla farina fino ad ottenere un impasto morbido e levigato.
- Metterlo a riposare presso una fonte di calore (termosifone) per 2 ore circa. Ricavare dall'impasto serpentelli dello spessore di un pollice e tagliarli a gnocchetti.
- Friggerli nello strutto e scolarli bene, quindi spolverizzarli di zucchero e irrorare con gocce di rosolio.
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