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Cavolini di bruxelles con castagne e pancetta

Umore: Coccola

Dosi
6 persone
Tempo
circa 25 min
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Cavolo
Cavolo

Ingredienti

Per 6 persone

  • cavolini di bruxelles 1000 g
  • castagne 500 g
  • pancetta 250 g
  • burro 60 g
  • brodo di pollo 8 cucchiai
  • pangrattato 50 g
  • noce moscata
  • sale
  • pepe

Preparazione

  1. Fate bollire una grande pentola di acqua. Fate due tagli a croce sulla buccia delle castagne e fatele bollire per venti minuti. Nel frattempo, mondate i cavolini di Bruxelles praticando un'incisione alla base di ognuno.
  2. Gettateli in acqua bollente salata e fateli cuocere per venti minuti. Devono essere cotti ma non sfatti. Togliete le castagne con la schiumarola e pelatele, togliendo anche la pellicina interna.
  3. Fate scaldare il forno a 170 gradi (termostato 5). Tagliate la pancetta a dadini. Fate fondere 25 g di burro in una padella e rosolate la pancetta finché è dorata e croccante.
  4. Aggiungete le castagne sbucciate e lasciate per due minuti nel burro a fuoco lento. Togliete dal fuoco. Ungete una pirofila con 10 g di burro.
  5. Scolate i cavolini e mettetene metà nella pirofila, coprite con pancetta e castagne, poi con il resto dei cavolini. Salate leggermente, pepate e cospargete di noce moscata.
  6. Versatevi sopra il brodo, il pangrattato e infine il resto del burro a fiocchetti. Infornate e fate cuocere per quindici minuti. Spegnete allora il forno, accendete il grill e fate dorare per qualche minuto. Servite subito.

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