Cavolini di bruxelles lessati e fritti

Umore: Pigro

Ingredienti

Per 6 persone

Lessate i cavolini di Bruxelles in una pentola con acqua salata. Scolateli. Preparate una pastella morbida con la farina e un po' di acqua, aggiungete il parmigiano grattugiato, un po' di olio e un pizzico di sale.
Mescolate accuratamente fino a che tutti gli ingredienti si sono ben amalgamati. Separate i tuorli dagli albumi. Aggiungete gli albumi alla preparazione precedente.
Sbattete le chiare a neve ferma e incorporatele al composto. Passate nella pastella i cavolini e friggeteli in abbondante olio caldo.

DOP · Formaggi

Emilia-Romagna, Lombardia

Le bollicine e l'acidità sgrassano la frittura e rendono ogni boccone leggero come il primo.

DOCG · Spumante · Veneto

Glera

DOCG · Spumante · Lombardia

Pinot nero

DOC · Spumante · Trentino-Alto Adige

Chardonnay, Pinot nero

Foto degli ingredienti: autori e licenze

Cavolo – foto di Frank Vincentz, CC BY-SA 3.0, Wikimedia Commons
Farina – foto di Mudd1, CC BY-SA 3.0, Wikimedia Commons
Parmigiano Reggiano – foto di Sinikka Halme, CC BY-SA 4.0, Wikimedia Commons
Uova – foto di Ninara from Helsinki, Finland, CC BY 2.0, Wikimedia Commons
Olio di semi – foto di Lemone, CC BY-SA 4.0, Wikimedia Commons
Sale – foto di Deblu68, CC BY-SA 3.0, Wikimedia Commons