Vai al contenuto
Cerca una ricetta

Contorni

Cavolo gratinato

Umore: Coccola

Dosi
4 persone
Preparazione
20 min
Scarica il PDF

Cavolo
Cavolo

Ingredienti

Per 4 persone

  • cavolo verde di 500 g 1
  • latte 15 cl
  • panna 15 cl
  • burro 60 g
  • formaggio grattugiato 30 g
  • pangrattato 3 cucchiai
  • ginepro (bacche schiacciate) 6 bacche
  • farina 2 cucchiai
  • noce moscata grattugiata 1/2 cucchiaino
  • peperoncino 1 pizzico
  • sale
  • pepe

Preparazione

  1. Fate scaldare il forno a 200 gradi (termostato 6). Mondate il cavolo, lavatelo e tagliatelo a listarelle. Mettetelo a cuocere in una pentola d'acqua bollente finché è tenero.
  2. Sgocciolatelo e aggiungetevi le bacche di ginepro. Fate fondere 30 g burro in un tegamino, gettatevi la farina e mescolate a fuoco lento per circa due minuti.
  3. Togliete dal fuoco e versate progressivamente latte e panna, mescolando. Rimettete sul fuoco e fate cuocere a fuoco lento, sempre mescolando, finché la besciamella si è addensata.
  4. Salate, pepate, unite noce moscata e peperoncino. Ungete una teglia di porcellana con 15 g di burro. Mescolate cavolo e besciamella e versate il tutto nella teglia.
  5. Cospargete la preparazione con formaggio grattugiato mescolato a pangrattato e con il resto del burro a fiocchetti. Infornate e fate cuocere per quindici minuti.
  6. Alzate allora la temperatura del forno a 230 gradi (termostato 7) e cuocete ancora per dieci minuti finché la superficie è ben dorata.

Vini in abbinamento

Tutti i vini

Piatti semplici e quotidiani: un bianco fresco, senza legno, li accompagna con leggerezza.

DOCG · Bianco · Piemonte

Gavi

Cortese
Foto degli ingredienti: autori e licenze

Le foto mostrano l'ingrediente, non il piatto finito.

Con lo stesso ingrediente