Cavolo rosso al fumo

Ingredienti

Per 4 persone

Sbucciate la mela, eliminate il torsolo e tagliatela a dadini. Lavate il cavolo e tagliatelo a striscioline.
Ponete in una padella il burro e l'olio, unite la cipolla tritata fine, lo speck, la mela a dadini e le striscioline di cavolo.
Fate rosolare piano piano, quindi bagnate con il vino e aggiungete un pizzico di cannella, pepe e sale. Fate cuocere a fuoco abbastanza vivo bagnando di tanto in tanto con brodo caldo.
Lasciate il recipiente scoperto in modo che il cavolo mantenga il suo bel colore rosso.

IGP · Salumi

Trentino-Alto Adige

Piatti semplici e quotidiani: un bianco fresco, senza legno, li accompagna con leggerezza.

DOCG · Spumante · Veneto

Glera

DOCG · Bianco · Lazio

Malvasia, Trebbiano

DOCG · Bianco · Piemonte

Erbaluce

Foto degli ingredienti: autori e licenze

Cavolo – foto di Frank Vincentz, CC BY-SA 3.0, Wikimedia Commons
Speck – foto di Fotograf Frieder Blickle, CC BY-SA 4.0, Wikimedia Commons
Cipolla – foto di JLPC, CC BY-SA 3.0, Wikimedia Commons
Mele – foto di Maseltov, CC BY-SA 2.0 de, Wikimedia Commons
Vino rosso – foto di Evan Swigart from Chicago, USA, CC BY 2.0, Wikimedia Commons
Brodo – foto di Игорь Хмиловский, CC0, Wikimedia Commons
Burro – foto di Jacek Halicki, CC BY-SA 4.0, Wikimedia Commons
Olio d'oliva – foto di Roberta Sorge robertina, CC0, Wikimedia Commons
Cannella – foto di Franz Eugen Köhler, Köhler's Medizinal-Pflanzen, Public domain, Wikimedia Commons
Sale – foto di Deblu68, CC BY-SA 3.0, Wikimedia Commons
Pepe – foto di David Monniaux, CC BY-SA 3.0, Wikimedia Commons

Le foto mostrano l'ingrediente, non il piatto finito.

Contorni

con cavolo rosso · circa 1 h 5 min · 4 persone

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con cavolo rosso · circa 30 min · 4 persone

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con cavolo rosso · circa 25 min · 4 persone