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Cestini di purè con verdure

Umore: Coccola

Dosi
8 persone
Tempo
circa 1 h 15 min
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Patate
Patate

Ingredienti

Per 8 persone

  • patate 1500 g
  • burro 120 g
  • tuorli d'uovo 7
  • piselli surgelati 150 g
  • zucchine 200 g
  • carote 200 g
  • sale
  • pepe
  • noce moscata

Preparazione

  1. Lavate le patate e cuocetele per 30 minuti circa in acqua poco salata. Spellatele ancora calde, schiacciatele e mettete la purea in una casseruola con 100 g di burro, una grattata di noce moscata, pepe e sale e mescolate a fiamma media finché è ben asciutta.
  2. Fate intiepidire. Amalgamate alla purea i tuorli, uno alla volta. Mettete il composto nella tasca per dolci con la bocchetta a stella e fatelo uscire sulla placca rivestita con carta da forno, formando prima un disco e poi un cerchio lungo la sua circonferenza.
  3. Fate gratinare 15 minuti circa nel forno già caldo a 200 gradi. Tagliate carote e zucchine a dadini.
  4. Portate a ebollizione dell'acqua salata, gettatevi le carote, dopo 5 minuti le zucchine e, alla ripresa del bollore, i piselli.
  5. Cuocete 5 minuti ancora, scolate le verdure e fatele insaporire qualche minuto nel burro rimasto.
  6. Togliete dal forno i cestini di patata ben dorati, riempiteli con la dadolata di verdure e se necessario tenete al caldo nel forno spento e socchiuso.

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Foto degli ingredienti: autori e licenze

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