Cianfotta
Tradizione: Campania
- Dosi
- 6 persone
Ingredienti
Per 6 persone
- patate 800 g
- peperoni gialli 800 g
cipolle 500 g- pomodori maturi 500 g
- olio d'oliva 1/2 bicchiere
basilico alcune foglie- sedano 1 gambo
- formaggio parmigiano grattugiato 4 cucchiai
- sale
- melanzane (facoltativo)
- zucchine (facoltativo)
Preparazione
- Passare i pomodori a crudo al setaccio. Tagliare le cipolle a fette sottili e metterle in casseruola con abbondante olio d'oliva (circa mezzo bicchiere).
- Porre sul fuoco e farle cuocere senza che prendano colore (appassire). Aggiungervi il pomodori e quando comincia a bollire aggiungervi le patate e lasciar cuocere a fuoco lentissimo, aggiungendo eventualmente acqua se l'intingolo asciugasse troppo.
- Intanto taglierete i peperoni a striscioline che aggiungerete al preparato che starà cuocendo. A cottura ultimata aggiungervi il basilico ed il formaggio grattugiato. Si possono anche aggiungere melanzane e zucchine a piacere.
Foto degli ingredienti: autori e licenze
- Cipolla – foto di JLPC, CC BY-SA 3.0, Wikimedia Commons
- Basilico – foto di FASTILY (TALK), CC BY-SA 3.0, Wikimedia Commons
Le foto mostrano l'ingrediente, non il piatto finito.
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