Arrosto all'arancia
Umore: Festa e ospiti
- Dosi
- 4 persone
- Tempo
- circa 3 h 15 min
Ingredienti
Per 4 persone
sottospalla di vitello 1000 g
arance 2
liquore all'arancia secco 5 cl
alloro 1 foglia
olio d'oliva 3 cucchiai
sale
pepe
Preparazione
- Legare la carne con filo da cucina e rosolarla da tutti i lati in 3 cucchiai di olio finché si formerà una crosticina. Salare, pepare, bagnare con il liquore e farlo evaporare.
- Lavare le arance, spremerle e unire alla carne il succo filtrato e 1 foglia di alloro. Cuocere in forno caldo a 200 gradi per 2 ore. Ogni tanto rigirare l'arrosto e bagnarlo col fondo di cottura.
- Dopo un'ora unire la scorza delle arance pelata al vivo e tagliata a julienne. Portare a cottura e servire l'arrosto con il suo sugo.
Vini in abbinamento
Tutti i viniLunghe cotture e sapori profondi: serve un grande rosso, strutturato e longevo.
Foto degli ingredienti: autori e licenze
- Manzo e vitello – foto di Yzmo, Giglio83, CC BY-SA 3.0, Wikimedia Commons
- Arancia – foto di Massimo L., Public domain, Wikimedia Commons
- Liquore all'arancia – foto di Cocktailogie, CC BY-SA 4.0, Wikimedia Commons
- Alloro – foto di Gabriel Collares, CC BY 4.0, Wikimedia Commons
- Olio d'oliva – foto di Roberta Sorge robertina, CC0, Wikimedia Commons
- Sale – foto di Deblu68, CC BY-SA 3.0, Wikimedia Commons
- Pepe – foto di David Monniaux, CC BY-SA 3.0, Wikimedia Commons
Le foto mostrano l'ingrediente, non il piatto finito.
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