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Secondi di carne

Arrosto di vitello con rognone

Umore: Festa e ospiti

Dosi
6 persone
Tempo
circa 1 h 15 min
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Manzo e vitello
Manzo e vitello

Ingredienti

Per 6 persone

  • fesa di vitello 800 g
  • rognone di vitello 1
  • burro 40 g
  • panna 1 bicchiere
  • sale grosso

Preparazione

  1. Praticate diverse incisioni sulla carne e inseritevi alcuni grani di sale grosso. In un tegame scaldate il burro, adagiatevi la carne legata con lo spago bianco da cucina e rosolatela.
  2. Versate la panna, coprite e lasciate sobbollire per un'ora. Ritirate la carne e nella sua salsa mettete il rognone lavato, spellato, liberato dalle fibre nervose e tagliato a fettine non troppo sottili, altrimenti induriscono.
  3. Coprite e cuocete per un quarto d'ora. Slegate l'arrosto, tagliatelo a fette, sopra versate la salsa. Vini di accompagnamento: Breganze Pinot Nero DOC, Torgiano Pinot Nero DOC, Castel Del Monte Pinot Nero DOC.

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DOCG · Rosso · Piemonte

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Foto degli ingredienti: autori e licenze

Le foto mostrano l'ingrediente, non il piatto finito.

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