Vai al contenuto
Cerca una ricetta

Secondi di carne

Arrosto di vitello semplice

Umore: Festa e ospiti

Dosi
6 persone
Tempo
circa 1 h 25 min
Scarica il PDF

Manzo e vitello
Manzo e vitello

Ingredienti

Per 6 persone

  • noce di vitello 800 g
  • burro 40 g
  • olio d'oliva 3 cucchiai
  • sale
  • pepe

Preparazione

  1. Legate la carne con lo spago bianco da cucina e rosolatela in una casseruola ovale dove avete scaldato olio e burro. Salate e pepate.
  2. Coprite con una carta spalmata di burro e ponete in forno a 120 gradi per un'ora abbondante girando l'arrosto di tanto in tanto.
  3. Se durante la cottura la carne asciugasse troppo, aggiungete un mestolo d'acqua calda o di brodo. Ritirate dal forno, lasciate riposare l'arrosto 10 minuti, slegatelo e poi tagliatelo a fette.
  4. Distribuite il sugo sul fondo di un piatto da portata caldo e sopra disponetevi in fila le fettine di carne. Vini di accompagnamento: Roero Rosso DOC, Rosso Delle Colline Lucchesi DOC, Rosso Di Cerignola DOC.

Vini in abbinamento

Tutti i vini

Lunghe cotture e sapori profondi: serve un grande rosso, strutturato e longevo.

DOCG · Rosso · Toscana

Carmignano

Sangiovese, Cabernet
DOCG · Rosso · Piemonte

Gattinara

Nebbiolo
Foto degli ingredienti: autori e licenze

Le foto mostrano l'ingrediente, non il piatto finito.

Con lo stesso ingrediente

Secondi di carne

Arrosto a libro

con vitellone · circa 1 h 45 min · 4 persone
Secondi di carne

Arrosto al latte

con vitello · circa 3 h 15 min · 4 persone