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Primi piatti

Cottura pilaf (ricetta base)

Origine: Turchia

Dosi
4 persone
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Riso
Riso

Ingredienti

Per 4 persone

  • riso
  • burro
  • cipolla tritata
  • sale
  • acqua bollente (o brodo)
  • burro 1 pezzetto

Preparazione

  1. Pilaf in turco significa riso, si tratta dunque di riso alla turca. Mettete in un recipiente piuttosto basso il burro e la cipolla tritata, lasciate insaporire ma senza far prendere colore.
  2. A questo soffritto aggiungete il riso, salatelo leggermente e mescolate perché assorba il condimento.
  3. Coprite il riso con acqua bollente o brodo (un litro ogni 500 g di riso), lasciate riprendere l'ebollizione, coprite il tegame, passatelo in forno a 175 gradi.
  4. Fate cuocere, sempre coperto e senza mai mescolare, per 18-20 minuti. Prima di servire aggiungete un pezzetto di burro.
  5. Generalmente il pilaf viene accompagnato con crostacei, gamberi, scampi, pollo in salsa d'uova, funghi ecc.

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Il pomodoro chiede un vino fresco, poco tannico, che ne accompagni l'acidità senza spigoli.

Foto degli ingredienti: autori e licenze

Le foto mostrano l'ingrediente, non il piatto finito.

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