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Primi piatti

Crema andalusa

Umore: Pigro Coccola

Dosi
6 persone
Tempo
circa 15 min
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Patate
Patate

Ingredienti

Per 6 persone

  • patate a cubetti, zucca a cubetti e pomodori pelati senza semi 400 g
  • cipolla affettata 1
  • burro, panna e riso lessato 50 g
  • brodo caldo 75 cl
  • sale

Preparazione

  1. Far imbiondire in 1 casseruola la cipolla nel burro, unirvi le altre verdure e lasciar rosolare per 2 minuti. Aggiungere il brodo, il sale e lasciar bollire piano fino a che le verdure saranno ben cotte.
  2. Lasciar raffreddare, passare tutto nel passaverdure, filtrando poi la crema ottenuta e mettere nuovamente sul fuoco; unire la panna e il riso; mescolare accuratamente e servire caldo.

Vini in abbinamento

Tutti i vini

Il pomodoro chiede un vino fresco, poco tannico, che ne accompagni l'acidità senza spigoli.

Foto degli ingredienti: autori e licenze

Le foto mostrano l'ingrediente, non il piatto finito.

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