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Zuppe e minestre

Crema di carote e cozze

Umore: Coccola

Dosi
4 persone
Tempo
circa 40 min
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Carota
Carota

Ingredienti

Per 4 persone

  • cozze 32
  • brodo di pollo 100 cl
  • carote 700 g
  • burro 70 g
  • vino bianco 1 bicchiere
  • aglio 1/2 spicchio
  • prezzemolo tritato 1 cucchiaio
  • zucchero 2 pizzichi
  • sale

Preparazione

  1. Preparate il brodo di pollo. Tagliate le due carote a dadini e fatele insaporire in una noce di burro con un pizzico di sale e uno di zucchero. Tenetele da parte.
  2. Tagliate a rondelle le altre carote, rosolatele con il rimanente burro, sale e un pizzico di zucchero. Versate il brodo sulle carote, cuocete per circa 20 minuti, poi frullatele fino a ridurle a una crema.
  3. Fate aprire le cozze ponendole in una padella con il vino e l'aglio. Appena le valve si schiudono staccate il mollusco.
  4. Fate scaldare la crema di carote, versatela in una zuppiera, aggiungete la dadolata di carote e le cozze. Cospargete con un cucchiaio di prezzemolo tritato e servite subito.
  5. Vini di accompagnamento: Soave “Superiore” DOC, Montecarlo Bianco DOC, Gravina DOC.

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Foto degli ingredienti: autori e licenze

Le foto mostrano l'ingrediente, non il piatto finito.

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