Alborelle e polenta alla maniera trentina
Tradizione: Provincia di Trento Trentino-Alto Adige
- Dosi
- 4 persone
Ingredienti
Per 4 persone
- alborelle essiccate 16
- farina 70 g
- patate 700 g
- formaggio vezzena 100 g
cipolla 1- olio d'oliva extra-vergine
burro- sale
- pepe nero
Preparazione
- Far rinvenire le alborelle in acqua calda e sale. Lessare le patate in acqua salata (che va conservata); schiacciarle in una pentola; unirvi, mescolando sempre, farina, sale, pepe macinato al momento, acqua di cottura a mestoli fino ad avere una polenta morbida.
- Unire il formaggio a dadini. Soffriggere le alborelle in olio e burro con la cipolla tritata; unire alla polenta, far insaporire e servire caldo.
Foto degli ingredienti: autori e licenze
- Cipolla – foto di JLPC, CC BY-SA 3.0, Wikimedia Commons
- Burro – foto di Jacek Halicki, CC BY-SA 4.0, Wikimedia Commons
Le foto mostrano l'ingrediente, non il piatto finito.
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