Crespelle alla trentina
Tradizione: Trentino-Alto Adige
- Dosi
- 4 persone
Ingredienti
Per 4 persone
- latte 200 g
- farina 75 g
- uova 2
- sale
- radicchio 500 g
cipolla 1- pancetta affumicata 50 g
burro 40 g- formaggio parmigiano 2 cucchiai
besciamella 200 g- pepe
- noce moscata
Preparazione
- Unite uova e burro alla farina, aggiungete il sale e il latte freddo poco alla volta e ottenete un impasto fluido; fatelo riposare 15 minuti. Imburrate una padellina di 20 cm, scaldatela, versate 5 cucchiai di pastella.
- Cuocete le crespelle dai due lati, imburrando ogni volta la padellina. Fate rosolare nel burro la cipolla tritata e la pancetta a striscioline, poi aggiungete il radicchio tagliuzzato, sale, pepe e cuocete per 10 minuti.
- Insaporite la besciamella calda con noce moscata e il parmigiano, unite il radicchio e farcite le crespelle.
- Piegatele in 4, disponetele in una pirofila, imburrata, cospargetele di parmigiano e burro, mettete in forno a 180 gradi per 15 minuti.
Foto degli ingredienti: autori e licenze
- Cipolla – foto di JLPC, CC BY-SA 3.0, Wikimedia Commons
- Burro – foto di Jacek Halicki, CC BY-SA 4.0, Wikimedia Commons
- Besciamella – foto di Jacek Halicki, CC BY-SA 4.0, Wikimedia Commons
Le foto mostrano l'ingrediente, non il piatto finito.
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