Vai al contenuto
Cerca una ricetta

Dolci e dessert

Crema quattro cantoni

Dosi
8 persone
Preparazione
40 min
Cottura
5 min
Scarica il PDF

Caffè
Caffè

Ingredienti

Per 8 persone

  • latte 100 cl
  • tuorli d'uovo 3
  • uova intere 2
  • zucchero 150 g
  • farina 50 g
  • burro 50 g
  • caffè molto forte 2 cucchiai
  • cacao 1 cucchiaio
  • vaniglia liquida alcune gocce
  • zucchero 8 zollette

Preparazione

  1. Bollire il latte. Nel frattempo, stemperare le uova (2 intere e 3 tuorli) con lo zucchero e la farina. Versarvi sopra il latte bollente, prima in piccole quantità e poi via via più rapidamente.
  2. Rovesciare nella casseruola e far condensare mescolando in continuazione sino al primo bollore. A questo punto togliere dal fuoco, unire subito il burro, mescolare e versare la crema in quattro recipienti diversi.
  3. Profumare ogni recipiente, il primo con il caffè, il secondo con il cacao, il terzo con la vaniglia, il quarto con il caramello fatto con le otto zollette di zucchero.
  4. II caramello si ottiene facendo fondere lo zucchero con due cucchiai d'acqua e mezzo cucchiaino di succo di limone a fiamma bassa; quando lo zucchero è fuso, alzare la fiamma per ottenere la colorazione bionda.
  5. Versare contemporaneamente le quattro creme in una grande zuppiera (per l'operazione occorrono due persone, ciascuna delle quali terrà un recipiente in ogni mano.
  6. Le creme dovranno formare quattro spicchi di colore differente. Servire freddo.

Vini in abbinamento

Tutti i vini

Creme e frutta chiedono un vino dolce, profumato e leggero, spesso con le bollicine.

DOCG · Dolce e passito · Piemonte

Canelli

Moscato bianco
Foto degli ingredienti: autori e licenze

Le foto mostrano l'ingrediente, non il piatto finito.

Con lo stesso ingrediente