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Dolci e dessert

Crostatine di riso

Dosi
6 persone
Preparazione
1 h 15 min
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Riso
Riso

Ingredienti

Per 6 persone

  • riso vialone 80 g
  • zucchero semolato 80 g
  • nocciole pelate e tostate 50 g
  • tuorli d'uovo 2
  • latte 50 cl
  • limone (scorza) 1/2
  • sale

Per la pasta

  • farina bianca 200 g
  • burro freschissimo 100 g
  • zucchero semolato 100 g
  • tuorli d'uovo 2
  • vaniglina 1 bustina
  • sale 1 pizzico

Preparazione

  1. Le dosi sono per 20 pastine. Preparate la pasta: mescolate alla farina lo zucchero, un pizzico di sale e una bustina di vaniglina, poi impastatela con il burro leggermente ammorbidito ed a pezzetti e con i tuorli.
  2. Lavorate velocemente, fate con la pasta una palla, avvolgetela in un foglio di carta oleata e mettetela in frigorifero per almeno mezz'ora.
  3. Nel frattempo versate il latte in una casseruolina, unendo un pizzico di sale e la scorza di mezzo limone tagliata sottilmente a spirale; mettete il recipiente sul fuoco, appena il latte inizierà a bollire tuffatevi il riso e fatelo cuocere, mescolando sovente, sino a quando sarà divenuto asciutto.
  4. Levatelo dal fornello, estraete la scorza di limone ed aggiungete lo zucchero, i due tuorli e le nocciole finemente pestate nel mortaio mescolando dopo ogni aggiunta; lasciatelo quindi intiepidire.
  5. Stendete ad uno spessore di circa 3 mm la pasta frolla e con essa rivestite 20 stampini a forma di scodellina, del diametro dì cm 6, con parete liscia; distribuite in ognuno il composto dì riso, livellandolo in superficie.
  6. Posate gli stampini su una placca e passateli in forno già caldo a 180 gradi per circa 15 minuti, sino ad averli ben cotti e dorati. Estraete le crostatine, lasciatele intiepidire e sformatele; servitele fredde.
  7. Volendo potete 'lucidarle' in superficie con poco sciroppo di zucchero.

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Foto degli ingredienti: autori e licenze

Le foto mostrano l'ingrediente, non il piatto finito.

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