Vai al contenuto
Cerca una ricetta

Contorni

Delizia filante alla scamorza

Dosi
4 persone
Preparazione
50 min
Scarica il PDF

Formaggio
Formaggio

Ingredienti

Per 4 persone

  • insalata scarola 1200 g
  • formaggio scamorza affumicata 1
  • olive nere snocciolate 20
  • uvetta sultanina 80 g
  • pinoli 40 g
  • filetti d'acciughe sott'olio 6
  • farina 1 cucchiaio
  • aglio 2 spicchi
  • olio d'oliva extra-vergine 5 cucchiai
  • sale
  • peperoncino piccante in polvere

Preparazione

  1. Lasciate a bagno l'uvetta in acqua tiepida per 10 minuti. Spezzettate la scarola, scottatela per qualche istante in acqua bollente salata con la farina, poi scolatela, strizzatela e passatela in padella con 4 cucchiai d'olio e l'aglio tritato.
  2. Unite l'uvetta strizzata, i pinoli, le olive tagliate a metà, le acciughe spezzettate e un po' di peperoncino. Regolate di sale, mescolate bene e cuocete il tutto per qualche minuto.
  3. Ungete con l'olio rimasto una pirofila, sistemate sul fondo la metà della scarola, distribuitevi sopra la metà della scamorza, spellata e tagliata a dadini, quindi ripetete il procedimento.
  4. Cuocete in forno caldo a 200 gradi per circa 20 minuti. Il procedimento della lessatura con la farina serve a non fare scurire la verdura durante la cottura.

Vini in abbinamento

Tutti i vini

Piatti semplici e quotidiani: un bianco fresco, senza legno, li accompagna con leggerezza.

DOC · Spumante · Veneto

Prosecco

Glera
Foto degli ingredienti: autori e licenze

Le foto mostrano l'ingrediente, non il piatto finito.

Della stessa categoria