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Brocculi affucati

Dosi
4 persone
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Broccoli
Broccoli

Ingredienti

Per 4 persone

  • broccoli neri (infiorescenze) 1000 g
  • olivette nere 50 g
  • erba cipollina 2 teste
  • prezzemolo
  • formaggio caciocavallo o formaggio pecorino col pepe 100 g
  • filetti d'acciughe sott'olio 50 g
  • vino rosso 3 bicchieri
  • olio d'oliva
  • sale
  • pepe

Preparazione

  1. Cioè: broccoli neri al tegame Piatto invernale e di precoce primavera, giacchè, come vuole il proverbio: 'Brocculi e predicaturi dopu Pasqua perdunu sapuri' (broccoli e predicatori dopo Pasqua perdono sapore).
  2. Questa pietanza può servire anche come tramezzo e condimento per la pasta alimentare corta. Soffriggere con olio in tegame le cipolline sottilmente affettate, il prezzemolo e le infiorescenze di broccoli neri.
  3. A metà cottura mescolare i filetti d'acciughe a pezzetti, il caciocavallo ragusano o pecorino col pepe, parimenti a tocchetti, le olivette nere, poco sale e pepe.
  4. Innaffiare con tre bicchieri di vino rosso e coprire il tegame: così affogati i broccoli saranno pronti quando il vino sarà del tutto evaporato.
  5. Accompagnare con lo stesso vino generoso: rosso di Milazzo, dal vitigno Nocera.

Sapori tipici in questa ricetta

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Piatti semplici e quotidiani: un bianco fresco, senza legno, li accompagna con leggerezza.

Foto degli ingredienti: autori e licenze

Le foto mostrano l'ingrediente, non il piatto finito.

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