Dentice in salsa di cipolle e aceto balsamico tradizionale di Modena
Tradizione: Provincia di Modena Emilia-Romagna
- Dosi
- 2 persone
Ingredienti
Per 2 persone
dentice di 500 g 1
aceto balsamico tradizionale di Modena 3 cucchiai
cipolle rosse 2- vino rosso 3 cucchiai
olio d'oliva 2 cucchiai
aglio 1 spicchio
burro 1 noce- sale
- pepe
Preparazione
- Sfilettare il dentice, togliere le spine e lasciare la pelle. Tagliare a fette molto sottili le cipolle, saltarle con uno spicchio d'aglio intero e due cucchiai d'olio di oliva per circa dieci minuti, lasciando cuocere molto lentamente.
- Aggiungere il vino rosso e l'aceto balsamico e lasciare evaporare. Cuocere il filetto di dentice alla piastra prima dalla parte della pelle per renderla croccante; girare il filetto e, a cottura avvenuta, riscaldare la salsa, aggiungere la noce di burro, il sale e il pepe. Servire il filetto appoggiato sulla salsa.
Sapori tipici in questa ricetta
Tutti i sapori
Vini in abbinamento
Tutti i viniSapori intensi di mare chiedono un bianco strutturato o un rosato pieno.
Foto degli ingredienti: autori e licenze
- Orata – foto di Julien Renoult, CC BY 4.0, Wikimedia Commons
- Aceto balsamico – foto di Eleonora Vittoria Rosi, CC BY-SA 4.0, Wikimedia Commons
- Cipolla – foto di JLPC, CC BY-SA 3.0, Wikimedia Commons
- Olio d'oliva – foto di Roberta Sorge robertina, CC0, Wikimedia Commons
- Aglio – foto di Christian Ries, CC BY-SA 3.0, Wikimedia Commons
- Burro – foto di Jacek Halicki, CC BY-SA 4.0, Wikimedia Commons
Le foto mostrano l'ingrediente, non il piatto finito.
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