Dentice e fiori di zucca all'aceto balsamico tradizionale di Modena

Ingredienti

Per 4 persone

Sfilettare il dentice, togliere le spine e lasciare la pelle. Tagliare a fette molto sottili le Amalgamare la ricotta con l'uovo, il prezzemolo, il sale e il pepe.
Lavare leggermente i fiori di zucca e togliere il pistillo. Riempire i fiori di zucca con il composto. Sciogliere il burro in una padella, aggiungere i pomodori sbucciati e privati di semi, cuocere per 5 minuti.
Aggiungere i fiori di zucca. A cottura ultimata, dopo circa 5 minuti, aggiungere l'Aceto Balsamico.

DOP · Aceti, spezie e condimenti

Emilia-Romagna

Per il pesce cotto con semplicità, un bianco elegante che non sovrasti il sapore.

DOCG · Bianco · Emilia-Romagna

Grechetto gentile Della stessa terra della ricetta

DOCG · Bianco · Piemonte

Erbaluce

DOC · Bianco · Liguria

Bosco, Albarola, Vermentino

Foto degli ingredienti: autori e licenze

Orata – foto di Julien Renoult, CC BY 4.0, Wikimedia Commons
Fiori di zucca – foto di Abrahami, CC BY-SA 3.0, Wikimedia Commons
Aceto balsamico – foto di Eleonora Vittoria Rosi, CC BY-SA 4.0, Wikimedia Commons
Burro – foto di Jacek Halicki, CC BY-SA 4.0, Wikimedia Commons