Fagotti con broccoletti ai pinoli
- Dosi
- 4 persone
- Tempo
- circa 50 min
Ingredienti
Per 4 persone
pasta tipo pasta fresca in sfoglie 400 g
broccoletti 1000 g
pinoli 100 g
filetti d'acciughe sott'olio 3
aglio 2 spicchi
formaggio Pecorino Romano 30 g
panna fresca 20 cl
formaggio parmigiano grattugiato 30 g
noce moscata 1 grattugiata
prezzemolo tritato 1 cucchiaio
olio d'oliva 4 cucchiai
sale
Preparazione
- Pulite e lavate i broccoletti, lessateli in abbondante acqua leggermente salata per 5 minuti, scolateli e fateli saltare in padella con l'olio, gli spicchi d'aglio lavati con la buccia e le acciughe spezzettate.
- Eliminate l'aglio, spezzettate i broccoletti dividendoli in cimette, unite il pecorino grattugiato, amalgamate delicatamente il tutto.
- Ricavate dalle sfoglie di pasta 8 quadrati di 15 cm di lato, scottateli in acqua bollente per 2-3 minuti, scolateli, disponeteli su un telo, spalmateli con la crema di broccoletti e ripiegateli a busta.
- Scaldate il forno a 200 gradi. Frullate nel mixer 2 terzi di pinoli con la panna, il parmigiano, il prezzemolo e un abbondante grattata di noce moscata.
- Mettete un po' di crema ai pinoli in 4 piatti resistenti al calore, suddividete 2 fagotti in ogni piatto, nappate con la crema rimasta e distribuite sulla superficie i pinoli interi tenuti da parte.
- Mettete i piatti in forno, lasciate cuocere per 15-20 minuti e fate gratinare.
Sapori tipici in questa ricetta
Tutti i sapori
Vini in abbinamento
Tutti i viniIl pomodoro chiede un vino fresco, poco tannico, che ne accompagni l'acidità senza spigoli.
Foto degli ingredienti: autori e licenze
- Broccoli – foto di Fir0002, GFDL 1.2, Wikimedia Commons
- Pasta all'uovo – foto di David Adam Kess, CC BY-SA 4.0, Wikimedia Commons
- Pinoli – foto di MPF, CC BY-SA 3.0, Wikimedia Commons
- Acciughe – foto di Etrusko25, Public domain, Wikimedia Commons
- Aglio – foto di Christian Ries, CC BY-SA 3.0, Wikimedia Commons
- Pecorino – foto di Rlucia, CC BY 3.0, Wikimedia Commons
- Panna – foto di Dobromila, CC BY-SA 4.0, Wikimedia Commons
- Parmigiano Reggiano – foto di Sinikka Halme, CC BY-SA 4.0, Wikimedia Commons
- Noce moscata – foto di Franz Eugen Köhler, Köhler's Medizinal-Pflanzen, Public domain, Wikimedia Commons
- Prezzemolo – foto di Jonathunder, GFDL 1.2, Wikimedia Commons
- Olio d'oliva – foto di Roberta Sorge robertina, CC0, Wikimedia Commons
- Sale – foto di Deblu68, CC BY-SA 3.0, Wikimedia Commons
Le foto mostrano l'ingrediente, non il piatto finito.