Fettuccine alla ricotta

Umore: Pigro

Ingredienti

Per 4 persone

Cuocere le fettuccine in abbondante acqua salata. Intanto mettere la ricotta nel piatto da portata e incorporare 1 cucchiaio di latte, mescolando sino ad ottenere una crema omogenea.
Scolare le fettuccine al dente e rovesciarle sopra la ricotta, mescolare delicatamente con 2-3 cucchiai d'acqua di cottura della pasta mista a olio. Cospargere con la menta e una macinata abbondante di pepe.

DOP · Formaggi

Lazio

Il pomodoro chiede un vino fresco, poco tannico, che ne accompagni l'acidità senza spigoli.

DOC · Rosato · Abruzzo

Montepulciano

DOC · Rosato · Calabria

Gaglioppo

DOC · Rosato · Puglia

Negroamaro

Foto degli ingredienti: autori e licenze

Ricotta – foto di it:Lasagnolo9, CC BY-SA 4.0, Wikimedia Commons
Pasta all'uovo – foto di David Adam Kess, CC BY-SA 4.0, Wikimedia Commons
Latte – foto di Stefan Kühn, CC BY-SA 3.0, Wikimedia Commons
Menta – foto di Franz Eugen Köhler, Köhler's Medizinal-Pflanzen, Public domain, Wikimedia Commons
Olio d'oliva – foto di Roberta Sorge robertina, CC0, Wikimedia Commons
Sale – foto di Deblu68, CC BY-SA 3.0, Wikimedia Commons
Pepe – foto di David Monniaux, CC BY-SA 3.0, Wikimedia Commons