Gnocchi di spinaci ai pomodori

Ingredienti

Per 4 persone

Pulite gli spinaci, cuoceteli per pochi minuti con la sola acqua di lavaggio e un po' di sale, scolateli, strizzateli e tritateli.
Se usate quelli surgelati fateli scongelare a temperatura ambiente quindi strizzateli e tritateli.
Riunite in una terrina gli spinaci, la ricotta, 50 g di farina, l'uovo, le foglioline di menta tritate e una presa di sale. Mescolate e formate delle palline del diametro di circa due centimetri.
Infarinatele e lasciatele in attesa. Pelate e tritate il cipollotto, fatelo soffriggere in una padella con 6 cucchiai di olio, unite i pomodorini tagliati a metà, i peperoni mondati e tagliati a dadini, quindi cuocete coperto per circa 15 minuti a fiamma bassa.
Tuffate gli gnocchetti in acqua bollente salata, scolateli con una schiumarola non appena vengono a galla, conditeli con il sugo preparato e decorate con qualche fogliolina di menta. Serviteli ben caldi.

DOP · Formaggi

Lazio

Il pomodoro chiede un vino fresco, poco tannico, che ne accompagni l'acidità senza spigoli.

DOCG · Rosato · Puglia

Bombino nero

DOC · Rosato · Veneto

Corvina, Rondinella

DOC · Bianco · Lazio

Malvasia, Trebbiano

Foto degli ingredienti: autori e licenze

Pomodoro – foto di Niepokój Zbigniew, CC BY-SA 4.0, Wikimedia Commons
Spinaci – foto di Rasbak, CC BY-SA 3.0, Wikimedia Commons
Ricotta – foto di it:Lasagnolo9, CC BY-SA 4.0, Wikimedia Commons
Uova – foto di Ninara from Helsinki, Finland, CC BY 2.0, Wikimedia Commons
Menta – foto di Franz Eugen Köhler, Köhler's Medizinal-Pflanzen, Public domain, Wikimedia Commons
Farina – foto di Mudd1, CC BY-SA 3.0, Wikimedia Commons
Peperoni – foto di AfroBrazilian, CC BY-SA 3.0, Wikimedia Commons
Pomodorini – foto di JS, CC BY-SA 3.0, Wikimedia Commons
Cipollotto – foto di Dalgial, CC BY-SA 3.0, Wikimedia Commons
Olio d'oliva – foto di Roberta Sorge robertina, CC0, Wikimedia Commons
Sale – foto di Deblu68, CC BY-SA 3.0, Wikimedia Commons