Filetti di sgombro marinati

Name: Filetti di sgombro marinati
Yield: 4 porzioni
Cuisine: Russia
Ingredients: 1000 g sgombri; sale; 1 cucchiaino zucchero; cipolla cruda in fettine; pepe bianco in grani; 1 bicchiere aceto di vino bianco; 3 foglie alloro

Origine: Russia

Dosi: 4 persone

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Ingredienti

Per 4 persone

sgombri 1000 g
sale
zucchero 1 cucchiaino
cipolla cruda in fettine
pepe bianco in grani
aceto di vino bianco 1 bicchiere
alloro 3 foglie

Preparazione

Pulire 1000 g di sgombri di media grandezza senza lavarli. Coprirli con abbondante sale e 1 cucchiaino di zucchero. Avvolgerli con carta di alluminio e farli riposare per 2 giorni in frigorifero.
Quindi lavarli, asciugarli, sfilettarli e disporli su un piatto con fettine di cipolla cruda e grani di pepe bianco. Versarci sopra 1 bicchiere di aceto di vino bianco, bollito per pochi minuti con 3 foglie di alloro. Far riposare 24 ore e servire con patate bollite.

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Con il pesce crudo serve un vino teso e minerale, che non copra la delicatezza del pescato.

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Foto degli ingredienti: autori e licenze

Pesce – foto di Basotxerri, CC BY-SA 4.0, Wikimedia Commons
Sale – foto di Deblu68, CC BY-SA 3.0, Wikimedia Commons
Zucchero – foto di NEUROtiker, Public domain, Wikimedia Commons
Cipolla – foto di JLPC, CC BY-SA 3.0, Wikimedia Commons
Pepe – foto di David Monniaux, CC BY-SA 3.0, Wikimedia Commons
Aceto di vino – foto di No machine-readable author provided. Rainer Zenz assumed (based on copyright claims)., CC BY-SA 3.0, Wikimedia Commons
Alloro – foto di Gabriel Collares, CC BY 4.0, Wikimedia Commons