Filetto di manzo in salsa acida

Name: Filetto di manzo in salsa acida
Yield: 4 porzioni
Cuisine: Repubblica Ceca
Ingredients: 600 g filetto di manzo; pancetta a fette; 1 limone (succo); 1 cucchiaio farina; 25 cl panna liquida

Origine: Repubblica Ceca Slovacchia

Dosi: 4 persone

Scarica il PDF

Ingredienti

Per 4 persone

filetto di manzo 600 g
pancetta a fette
limone (succo) 1
farina 1 cucchiaio
panna liquida 25 cl

Preparazione

Esporre per 5 minuti ai vapori di acqua in ebollizione 600 g di filetto di manzo. Quindi fasciarlo con fette di pancetta, legarlo e passarlo per 20 minuti a forno già caldo a 200 gradi.
Ritirare il filetto dal forno, filtrare il fondo di cottura prodottosi e unirvi il succo di 1 limone. Portare al fuoco e stemperarvi 1 cucchiaio di farina, mescolare per 2-3 minuti e unirvi 25 cl di panna liquida.
Far scaldare la panna e versare la salsa sul filetto privato della pancetta e affettato.

Vini in abbinamento

Tutti i vini

Lunghe cotture e sapori profondi: serve un grande rosso, strutturato e longevo.

DOCG · Rosso · Veneto

Piave Malanotte

Raboso Piave

DOCG · Rosso · Campania

Taurasi

Aglianico

DOCG · Rosso · Toscana

Vino Nobile di Montepulciano

Sangiovese (Prugnolo gentile)

Foto degli ingredienti: autori e licenze

Manzo e vitello – foto di Yzmo, Giglio83, CC BY-SA 3.0, Wikimedia Commons
Pancetta – foto di Ryan Snyder, CC BY 2.0, Wikimedia Commons
Limone – foto di Franz Eugen Köhler, Köhler's Medizinal-Pflanzen, Public domain, Wikimedia Commons
Farina – foto di Mudd1, CC BY-SA 3.0, Wikimedia Commons
Panna – foto di Dobromila, CC BY-SA 4.0, Wikimedia Commons