Filetto piccante al brandy
Tradizione: Liguria
- Dosi
- 4 persone
Ingredienti
Per 4 persone
filetto di manzo 4 fette
burro 40 g
brodo 1 mestolino- pepe nero in grani 2 cucchiai
brandy 2 cucchiai
fecola 1 cucchiaino- sale
Preparazione
- Pestate grossolanamente il pepe, mettetelo in un piatto e adagiatevi la carne, rigirandola e premendo con le mani perché il pepe vi rimanga attaccato.
- Fate scaldare il burro in una padella, allineatevi la carne e fatela rosolare da entrambi i lati. Cuocete un paio di minuti per parte, salate e tenete da parte in caldo.
- In una tazza stemperate la fecola con il brodo freddo, versate il tutto nella padella usata per la carne, unite il brandy e portate quasi a bollore, sempre mescolando.
- Disponete le fette di filetto sui piatti da portata, irrorate con la salsa preparata e servite immediatamente.
Vini in abbinamento
Tutti i viniLunghe cotture e sapori profondi: serve un grande rosso, strutturato e longevo.
Foto degli ingredienti: autori e licenze
- Manzo e vitello – foto di Yzmo, Giglio83, CC BY-SA 3.0, Wikimedia Commons
- Burro – foto di Jacek Halicki, CC BY-SA 4.0, Wikimedia Commons
- Brodo – foto di Игорь Хмиловский, CC0, Wikimedia Commons
- Brandy – foto di Didier Descouens, CC BY-SA 3.0, Wikimedia Commons
- Fecola di patate – foto di Jon Pallbo (Jon.Pallbo@gmail.com), Public domain, Wikimedia Commons
Le foto mostrano l'ingrediente, non il piatto finito.
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