Fonduta con tartufo bianco d'Alba
Tradizione: Alba (CN) Piemonte
- Dosi
- 6 persone
- Preparazione
- 6 h
- Cottura
- 10 min
Ingredienti
Per 6 persone
- formaggio Fontina d'Aosta 200 g
- formaggio fontal 200 g
- latte 2 bicchieri
- tuorli d'uovo 5
- tartufo bianco d'Alba
Preparazione
- Tagliate la fontina d'Aosta e il fontal a dadini, disponeteli in una terrina e copriteli di latte. Lasciateli riposare per sei ore a temperatura ambiente.
- Travasate il composto di formaggi e latte in una casseruola alta e stretta e ponetela sul bagnomaria caldo: aiutatevi col frustino a sciogliere le fontine.
- Dopodichè aggiungete cinque rossi d'uovo e completate la cottura sempre rimestando.
- Dopo qualche minuto la fonduta assumerà un aspetto cremoso e denso; è il momento di servirla caldissima entro ciotoline, coperta di lamine di tartufo bianco d'Alba.
- La fonduta è un piatto che deve essere confezionato sul momento, poco prima di servirlo. Vino consigliato: Barolo d'annata.
Della stessa regione
