Aragostine alla matador

Ingredienti

Per 4 persone

Mettete le aragoste a lessare in acqua bollente salata, lasciandole cuocere per circa 30 minuti.
Nel frattempo dissodate mezzo pollo arrosto (potete anche comperarlo già pronto allo spiedo), privatelo della pelle e riducetelo a fettine sottili.
Mescolate queste fettine con alcune foglie di lattuga ben lavate e tagliate a listarelle; condite il tutto con la maionese, una presa di pepe, la salsa Rubra e amalgamate bene gli ingredienti tra loro.
Prendete un grande vassoio da portata e spalmatene il fondo con uno strato del composto ottenuto. Al centro di esso ponete una foglia di lattuga intera nella quale raccoglierete le olive farcite.
Disponete sul piatto le quattro aragoste bollite, le uova sode lessate e divise in spicchi, i carciofini sott'olio e le fettine di limone. Potete servire subito oppure conservare in frigo fino al momento di servire.

La dolcezza dei crostacei trova equilibrio in un vino sapido, profumato, a volte con le bollicine.

DOCG · Bianco · Veneto

Manzoni bianco, Cabernet

DOCG · Bianco · Campania

Fiano

DOC · Bianco · Trentino-Alto Adige

Gewürztraminer

Foto degli ingredienti: autori e licenze

Aragosta – foto di Alberto Romeoalbertoromeo@neomedia.ithttp://www.romeofotosub.it, CC BY 3.0, Wikimedia Commons
Sale – foto di Deblu68, CC BY-SA 3.0, Wikimedia Commons
Pollo – foto di Andrei Niemimäki from Turku, Finland, CC BY-SA 2.0, Wikimedia Commons
Lattuga – foto di en:User:Geographer, CC BY 1.0, Wikimedia Commons
Maionese – foto di jules, CC BY 2.0, Wikimedia Commons
Pepe – foto di David Monniaux, CC BY-SA 3.0, Wikimedia Commons
Olive – foto di Autore sconosciuto, CC BY-SA 3.0, Wikimedia Commons
Uova – foto di Ninara from Helsinki, Finland, CC BY 2.0, Wikimedia Commons
Carciofi – foto di Nastoshka, CC BY-SA 3.0, Wikimedia Commons
Limone – foto di Franz Eugen Köhler, Köhler's Medizinal-Pflanzen, Public domain, Wikimedia Commons