Vai al contenuto
Cerca una ricetta

Contorni

Frittelle di patate speziate

Origine: India

Dosi
4 persone
Preparazione
40 min
Cottura
1 h 15 min
Scarica il PDF

Patate
Patate

Ingredienti

Per 4 persone

  • patate farinose grandi 3
  • uovo 1
  • peperone rosso tritato finemente 1 cucchiaio
  • peperone verde tritato finemente 1 cucchiaio
  • semi di coriandolo 1 cucchiaino
  • miscela di spezie all'indiana 1 cucchiaino
  • burro chiarificato (o olio d'oliva) 5 cucchiai
  • sale 1 cucchiaino

Per la salsa

  • pomodori 2
  • cipolla 1/4
  • aglio 1 spicchio
  • zenzero fresco 3 fettine
  • miscela di spezie all'indiana 2 cucchiai
  • panna 15 cl
  • curcuma in polvere 1/2 cucchiaino
  • peperoncino in polvere 1 pizzico
  • burro chiarificato (o olio d'oliva) 1 cucchiaino
  • sale
  • pepe

Preparazione

  1. Fate cuocere in forno per circa quindici minuti le patate non pelate, lasciatele intiepidire. Prelevate 250 g di polpa di patate, schiacciate, salate, aggiungete la miscela di spezie all'indiana.
  2. Mettete i peperoni tritati in una piccola casseruola, copriteli di acqua, portate a ebollizione. Scolate e raffreddate sotto l'acqua corrente fredda. Sgocciolate i peperoni e aggiungeteli alle patate.
  3. Preparate la salsa: mondate e tritate fine la cipolla e l'aglio. Portate a ebollizione una casseruola di acqua, sbollentate i pomodori, pelateli, privateli dei semi e tritateli grossolanamente.
  4. Scaldate in un wok o in una padella larga la materia grassa prevista per la salsa, aggiungete la cipolla, l'aglio, lo zenzero e la miscela di spezie. Mescolate a fuoco dolce per due o tre minuti.
  5. A questo punto aggiungete i pomodori, la panna, la curcuma e il peperoncino; salate e pepate. Fate cuocere a fuoco dolce due o tre minuti. Nel frattempo modellate otto frittelle con la preparazione di patate.
  6. Scaldate il grasso in una padella e fatevi dorare le frittelle a fuoco vivace per tre o quattro minuti. Devono essere ben dorate.
  7. Quando la salsa è cotta assaggiatela ed eventualmente salatela; versatela in un piatto di servizio caldo, posatevi sopra le frittelle, cospargete di semi di coriandolo e servite.
  8. Queste frittelle possono accompagnare un piatto di carne o di pesce oppure costituire un piatto unico vegetariano.

Vini in abbinamento

Tutti i vini

Le bollicine e l'acidità sgrassano la frittura e rendono ogni boccone leggero come il primo.

DOCG · Spumante · Piemonte

Alta Langa

Pinot nero, Chardonnay
Foto degli ingredienti: autori e licenze

Le foto mostrano l'ingrediente, non il piatto finito.

Con lo stesso ingrediente