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Secondi di pesce

Frittelle di pesce

Conosciuta anche come: Thot man pla

Origine: Thailandia

Dosi
4 persone
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Pesce
Pesce

Ingredienti

Per 4 persone

  • filetti di pesce spinato 500 g
  • fagioli tagliati finemente 250 g
  • uovo sbattuto 1
  • scalogno tritato 1/4 tazza
  • aglio tritato 1/4 tazza
  • erba cipollina tritata 1/4 tazza
  • radice di coriandolo 1/2 cucchiaio
  • radice di krachai 1 cucchiaio
  • grani di pepe 1/2 cucchiaino
  • scorza di limone 1/2 cucchiaino
  • pasta di gamberi 1 cucchiaino
  • peperoncini secchi senza semi spezzettati 10
  • sale 1 pizzico
  • olio d'oliva 1 tazza

Preparazione

  1. Pestate e mischiate insieme l'aglio tritato, l'erba cipollina, la radice di coriandolo, la radice krachai, i grani di pepe e la pasta di gamberi fino a che non si saranno amalgamati così bene da formare una pasta fine.
  2. Ponete i filetti di pesce nel frullatore e mischiateli al composto preparato in precedenza. Aggiungete l'uovo sbattuto, amalgamate il tutto e versate l'impasto in una zuppiera a cui aggiungerete i fagioli tagliati.
  3. Preparate della larghe frittelle (1 cucchiaio di impasto circa per ognuna) e friggetele in olio bollente fino a quando non diventano dorate. Servite in un piatto guarnito da fette di cetriolo come decorazione

Vini in abbinamento

Tutti i vini

Le bollicine e l'acidità sgrassano la frittura e rendono ogni boccone leggero come il primo.

Foto degli ingredienti: autori e licenze

Le foto mostrano l'ingrediente, non il piatto finito.

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