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Primi piatti

Garganelli alla zucca e noci

Dosi
4 persone
Preparazione
30 min
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Zucca
Zucca

Ingredienti

Per 4 persone

  • pasta tipo garganelli 300 g
  • polpa di zucca 200 g
  • zucchina 1
  • formaggio Gorgonzola dolce 80 g
  • gherigli di noci 50 g
  • sedano 1 gambo
  • cipolla bianca grande 1
  • latte 10 cl
  • prezzemolo 1 cucchiaio
  • erba cipollina alcuni steli
  • olio d'oliva extra-vergine 4 cucchiai
  • burro
  • sale
  • pepe

Preparazione

  1. Spuntate la zucchina e tagliatela a pezzetti. Riducete allo stesso modo la zucca. Tritate finemente la cipolla, sbucciata, con il sedano e rosolatela in un tegame con l'olio.
  2. Unite poi la zucca e, dopo qualche istante, 1/2 bicchiere di acqua, le erbe, sale e pepe a piacere e cuocete a fuoco medio per 10 minuti. Aggiungete quindi la zucchina e proseguite la cottura per 10 minuti.
  3. Fate sciogliere a fuoco dolce con una noce di burro il gorgonzola a pezzi, poi unite il latte e le noci tritate e cuocete per qualche istante, finché cioè gli ingredienti risulteranno ben amalgamati.
  4. Lessate la pasta al dente, conditela con la crema al formaggio, le verdure e l'erba cipollina sforbiciata e servitela ben calda.

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Foto degli ingredienti: autori e licenze

Le foto mostrano l'ingrediente, non il piatto finito.

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