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Primi piatti

Bucatini alla menta

Dosi
6 persone
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Zucchine
Zucchine

Ingredienti

Per 6 persone

  • pasta tipo bucatini 500 g
  • zucchine 500 g
  • uovo 1
  • formaggio pecorino sardo grattugiato 50 g
  • formaggio parmigiano grattugiato 50 g
  • aglio 1 spicchio
  • menta 1 rametto
  • olio d'oliva extra-vergine 2 cucchiai
  • burro 20 g
  • sale
  • pepe

Preparazione

  1. Dopo aver lavato e spuntato le zucchine tagliatele a rondelle sottili. Fate rosolare l'aglio in olio e burro, poi aggiungete in padella le zucchine. Salatele, pepatele e alla fine spolverizzatele di menta tritata.
  2. Mentre le zucchine cuociono, lessate i bucatini in abbondante acqua salata in ebollizione. Scolateli al dente e versateli in una terrinetta.
  3. Aggiungete l'uovo sbattuto con il pecorino e il parmigiano grattugiati e mescolate bene. Condite i bucatini con le zucchine, spolverizzateli di formaggio grattugiato e serviteli decorati con foglioline di menta fresca.

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Foto degli ingredienti: autori e licenze

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