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Contorni

Insalata di peperoni

Dosi
4 persone
Preparazione
20 min
Cottura
15 min
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Peperoni
Peperoni

Ingredienti

Per 4 persone

  • pomodori rossi grandi e carnosi 2
  • peperone giallo grande e carnoso 1
  • formaggio provolone dolce 150 g
  • olive nere sott'olio 100 g
  • capperi sott'aceto 1 cucchiaio
  • peperoncino 1
  • aglio 1 spicchio
  • olio d'oliva extra-vergine 4 cucchiai
  • basilico
  • origano
  • sale

Preparazione

  1. Se preferite i peperoni senza pellicina cuoceteli un po' più a lungo e lasciateli raffreddare in un sacchetto di plastica prima di spellarli.
  2. Schiacciate l'aglio e mettetelo in una ciotolina con l'olio e il peperoncino tritato. Coprite e lasciate riposare.
  3. Allineate i peperoni sulla placca e cuoceteli 15 minuti circa nel forno caldo a 200 gradi, girandoli una volta. Lasciateli intiepidire, eliminate gambo, semi e parti bianche e tagliate la polpa a striscioline.
  4. Tagliate il formaggio e unitelo ai peperoni con le olive, i capperi, il formaggio, una presa di origano e qualche fogliolina di basilico tagliuzzata. Salate e mescolate bene.
  5. Filtrate l'olio e versatelo sui peperoni, poi mescolate ancora e lasciate riposare una decina di minuti prima di servire, mescolando ogni tanto.

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