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Contorni

Insalata di verdure e prosciutto

Dosi
4 persone
Preparazione
10 min
Cottura
10 min
Calorie
148 kcal a porzione
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Prosciutto cotto
Prosciutto cotto

Ingredienti

Per 4 persone

  • cipolle bionde 150 g
  • porri 100 g
  • radicchio 200 g
  • zucca 100 g
  • prosciutto cotto magro in fette spesse 200 g
  • senape in polvere 1 cucchiaino
  • rum 1 cucchiaio
  • limone 1
  • salsa worcester 1 cucchiaino
  • olio d'oliva 30 g
  • sale

Preparazione

  1. Pelate le cipolle, mondate i porri delle foglie esterne più dure e tagliateli a fette alte circa 3 millimetri. Levate la scorza alla zucca, tagliate la polpa a fette e riducete a spicchi il radicchio.
  2. Pulite il finocchio togliendo le foglie esterne, affettatelo e scottatelo in acqua bollente per 3 minuti, scolatelo e allargatelo ad asciugare su un foglio di carta da cucina.
  3. Condite con un goccio di olio tutte le verdure, poi cuocetele sulla griglia bollente fino a che risulteranno tenere. Grigliate anche il prosciutto e tenetelo in caldo.
  4. Riunite in un pentolino il succo del limone filtrato, il rum, la salsa worcester, la senape, l'olio, una presa di sale e una di pepe.
  5. Scaldate il tutto a fiamma molto bassa e mescolate in continuazione, senza far raggiungere l'ebollizione.
  6. Distribuite tutti gli ingredienti nei piatti singoli o in un grande piatto da portata e versatevi sopra la salsa preparata, preferibilmente tiepida. Mescolate delicatamente, lasciate insaporire per una mezz'ora e servite.

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Foto degli ingredienti: autori e licenze

Le foto mostrano l'ingrediente, non il piatto finito.

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