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Contorni

Medaglioni alla cezanne

Dosi
4 persone
Preparazione
45 min
Cottura
40 min
Calorie
624 kcal a porzione
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Prosciutto cotto
Prosciutto cotto

Ingredienti

Per 4 persone

  • pasta sfoglia surgelata 120 g
  • prosciutto di praga 400 g
  • spinaci surgelati 200 g
  • funghi champignon 100 g
  • salsa mornay 20 cl
  • cipolla 1/2
  • formaggio parmigiano grattugiato 2 cucchiai
  • burro 60 g
  • prezzemolo
  • sale
  • pepe

Preparazione

  1. Dalla pasta sfoglia tirata ad uno spessore di pochi millimetri ricavate 8 dischi di 8 cm di diametro ciascuno, usando l'apposito stampino. Bucherellateli in superficie e cuoceteli per 10 minuti circa in forno a 200 gradi.
  2. Tagliate il prosciutto a dischi leggermente più piccoli della sfoglia. Tritate la cipolla e il prezzemolo, tagliate a dadini i funghi puliti e i ritagli di prosciutto.
  3. Rosolate tutto in 20 g di burro, salate e pepate e unite metà della salsa mornay. Intanto lessate gli spinaci in acqua bollente salata, tritateli, insaporiteli in 20 g di burro e con essi formate delle palline.
  4. Procedete ora al montaggio del piatto, che è la parte più lunga e laboriosa di tutta la preparazione.
  5. Adagiate le tartine di pasta sfoglia su un tagliere, spalmatele con il trito di funghi, prosciutto, cipolla e prezzemolo. Passate la lama di un coltello lungo il bordo, in modo che il trito non fuoriesca dalla pasta.
  6. Adagiate su ogni tartina un medaglione di prosciutto. Al centro di ogni medaglione adagiate una pallina di spinaci.
  7. Lucidate la superficie con la salsa mornay rimasta, spolverate con il formaggio grattugiato e il burro fuso rimasto. Passate in forno per pochi minuti a gratinare.
  8. Servite i medaglioni caldi, decorando il piatto di portata con rondelle di sedano e julienne di carote.

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Foto degli ingredienti: autori e licenze

Le foto mostrano l'ingrediente, non il piatto finito.

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