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Primi piatti

Involtini di erbette e agnello

Dosi
4 persone
Preparazione
15 min
Cottura
40 min
Calorie
459 kcal a porzione
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Agnello
Agnello

Ingredienti

Per 4 persone

  • riso basmati 200 g
  • polpa di agnello tritata 400 g
  • uovo 1
  • cipolle 2
  • erbette possibilmente a foglia grande 400 g
  • limoni 2
  • olio d'oliva
  • aneto 1 rametto
  • menta 1 rametto
  • prezzemolo
  • brodo vegetale 5 cl
  • olio d'oliva
  • sale
  • pepe

Preparazione

  1. Rosolate leggermente la cipolla tritata e la polpa di agnello in una casseruola con 2 cucchiai di olio. Dopo qualche minuto unite il riso, bagnate con 5 cl di brodo, salate e pepate.
  2. Continuate la cottura per 15 minuti, in modo che il brodo venga tutto assorbito. Unite poi le erbe aromatiche tritate e spegnete il fuoco. Tuffate le erbette, ben lavate, in acqua bollente per pochi istanti.
  3. Poi scolatele e stendetele delicatamente ad asciugare su un canovaccio. Appoggiate su un tagliere 2/3 foglie di erbette accavallate tra loro. Al centro appoggiate un poco di riso e avvolgetelo con le foglie.
  4. Legate poi l'involtino con la rafia o lo spago da cucina. Sistemate gli involtini preparati in una pirofila unta di olio.
  5. Spolverizzateli con un poco di buccia di limone grattugiata, bagnate con il succo dei limoni allungato con un paio di cucchiai di acqua e ponete la pirofila in forno a 180 gradi lasciando cuocere per circa 15 minuti.

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Foto degli ingredienti: autori e licenze

Le foto mostrano l'ingrediente, non il piatto finito.

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