Purpette 'i ricotta 'mbrodo
Conosciuta anche come: Polpette di ricotta in brodo
Tradizione: Calabria
- Dosi
- 4 persone
Ingredienti
Per 4 persone
- ricotta di pecora 100 g
- uova 2
- mollica di pane 50 g
- formaggio pecorino grattugiato 1 cucchiaio
- pepe nero 1 macinata
- sale 1 pizzico
brodo di carni miste (pollo, vitello)
farina 1 cucchiaio
Preparazione
- Impastate la ricotta con le uova, la mollica di pane ammollata e ben strizzata, il pecorino, un pizzico di sale e una macinatina di pepe nero.
- Fate con l'impasto delle minuscole polpette che sistemerete via via in un vassoio. Spolverate di farina e mettetele in frigorifero. Appena pronto il brodo sgrassatelo e versatelo in una pentola sul fuoco.
- Al momento di passare in tavola, immergete le polpettine di ricotta nel brodo ben caldo e spegnete il fuoco. Servite in ciotoline individuali di terracotta, calcolando cinque-sei polpettine a persona.
Vini in abbinamento
Tutti i viniIl pomodoro chiede un vino fresco, poco tannico, che ne accompagni l'acidità senza spigoli.
Foto degli ingredienti: autori e licenze
- Brodo – foto di Игорь Хмиловский, CC0, Wikimedia Commons
- Farina – foto di Mudd1, CC BY-SA 3.0, Wikimedia Commons
Le foto mostrano l'ingrediente, non il piatto finito.
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