Ragù alla bolognese versione 3
Tradizione: Provincia di Bologna Emilia-Romagna
- Dosi
- 6 persone
Ingredienti
Per 6 persone
polpa di maiale macinata 100 g
polpa di vitello macinata 100 g- pancetta tritata finemente 50 g
burro 50 g- pomodori maturi pelati privati dei semi e spezzettati (o pomodori pelati in scatola) 300 g
cipolla 1
carota piccola 1- sedano 1 costa
brodo 1 bicchiere- vino rosso 1 bicchiere
- sale
- pepe
Preparazione
- Pulite, lavate e tritate grossolanamente tutte le verdure, quindi amalgamate bene in una ciotola le carni macinate con la pancetta tritata finemente.
- Fate sciogliere il burro in una casseruola, unite le carni con la pancetta e fate rosolare a fuoco moderato per 10 minuti, versate il vino rosso, fatelo evaporare per metà, unite le verdure tritate, i pomodori, sale e pepe e mezzo bicchiere di brodo caldo.
- Lncoperchiate, abbassate la fiamma al minimo e lasciate cuocere per 2 ore, aggiungendo durante la cottura poco brodo per volta. Continuate la cottura fino a quando il sugo sarà molto ristretto.
Foto degli ingredienti: autori e licenze
- Maiale – foto di Rainer Zenz, CC BY-SA 3.0, Wikimedia Commons
- Manzo e vitello – foto di Yzmo, Giglio83, CC BY-SA 3.0, Wikimedia Commons
- Burro – foto di Jacek Halicki, CC BY-SA 4.0, Wikimedia Commons
- Cipolla – foto di JLPC, CC BY-SA 3.0, Wikimedia Commons
- Carota – foto di Randal.b, CC BY-SA 3.0, Wikimedia Commons
- Brodo – foto di Игорь Хмиловский, CC0, Wikimedia Commons
Le foto mostrano l'ingrediente, non il piatto finito.
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