Mesciua
Tradizione: Provincia di La Spezia Liguria
- Dosi
- 4 persone
Ingredienti
Per 4 persone
- chicchi di grano tenero 200 g
ceci secchi 200 g
fagioli secchi 200 g- sale
- pepe
- prezzemolo tritato
olio d'oliva poco
Preparazione
- Lasciare ammollare in acqua fredda per una notte, separatamente, 200 g di chicchi di grano tenero, 200 g di ceci secchi e 200 g di fagioli secchi.
- Al mattino scolare, sciacquare e lessare, separatamente, il grano e i due legumi. Quando saranno tutti e tre cotti e teneri, unirli assieme con la loro acqua di cottura.
- Aggiustare di sale, condire con pepe, prezzemolo tritato e poco olio d'oliva.
Vini in abbinamento
Tutti i viniIl pomodoro chiede un vino fresco, poco tannico, che ne accompagni l'acidità senza spigoli.
DOC · Bianco · Liguria
Riviera Ligure di Ponente Vermentino
Vermentino Della stessa terra della ricettaFoto degli ingredienti: autori e licenze
- Fagioli – foto di Rasbak, CC BY-SA 3.0, Wikimedia Commons
- Ceci – foto di Autore sconosciuto, CC BY-SA 3.0, Wikimedia Commons
- Olio d'oliva – foto di Roberta Sorge robertina, CC0, Wikimedia Commons
Le foto mostrano l'ingrediente, non il piatto finito.
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