Mille cosedde
Conosciuta anche come: Millicusedde, Millicuselle
Tradizione: Calabria
- Dosi
- 6 persone
Ingredienti
Per 6 persone
- pasta tipo qualsiasi 200 g
funghi freschi 200 g
fave secche 200 g
fagioli secchi 100 g
ceci 100 g
lenticchie 100 g- pancetta 100 g
- formaggio pecorino grattugiato 70 g
cavolo verza 1- sedano 1 costa
cipolla 1
carota 1
aglio 2 spicchi
olio d'oliva extra-vergine 10 cl- sale
- pepe
Preparazione
- In una capace pentola di coccio fate soffriggere con un po' d'olio la pancetta tritata e un battuto di cipolla, sedano, carota e aglio.
- Appena imbiondisce, versatevi l'acqua necessaria, le foglie di verza già sbollentate e tagliate fini, fettine di funghi, fave, ceci, fagioli, lenticchie, il tutto già ammollato e cotto.
- Fate prendere l'ebollizione e calatevi la pasta. Servite caldo, cospargendo di pecorino grattugiato.
Vini in abbinamento
Tutti i viniIl pomodoro chiede un vino fresco, poco tannico, che ne accompagni l'acidità senza spigoli.
Foto degli ingredienti: autori e licenze
- Fave – foto di Rasbak, CC BY-SA 3.0, Wikimedia Commons
- Funghi – foto di Darkone (talk · contribs), CC BY-SA 2.5, Wikimedia Commons
- Fagioli – foto di Rasbak, CC BY-SA 3.0, Wikimedia Commons
- Ceci – foto di Autore sconosciuto, CC BY-SA 3.0, Wikimedia Commons
- Lenticchie – foto di Stefan.lefnaer, CC BY-SA 4.0, Wikimedia Commons
- Cavolo – foto di Frank Vincentz, CC BY-SA 3.0, Wikimedia Commons
- Cipolla – foto di JLPC, CC BY-SA 3.0, Wikimedia Commons
- Carota – foto di Randal.b, CC BY-SA 3.0, Wikimedia Commons
- Aglio – foto di Christian Ries, CC BY-SA 3.0, Wikimedia Commons
- Olio d'oliva – foto di Roberta Sorge robertina, CC0, Wikimedia Commons
Le foto mostrano l'ingrediente, non il piatto finito.
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