Minestra 'd bate 'l gran
Tradizione: Alba (CN) Piemonte
- Dosi
- 6 persone
- Preparazione
- 20 min
- Cottura
- 10 min
Ingredienti
Per 6 persone
brodo di carne 100 cl- fegatini di pollo 200 g
concentrato di pomodoro 1 cucchiaio
cipolla 1- pasta tipo pastina all'uovo 150 g
- olio d'oliva
- sale
Preparazione
- Tagliate in piccoli pezzi i fegatini di pollo e fateli rosolare in poco olio d'oliva.
- Volendo, ai fegatini si possono aggiungere anche cuori e duroni: allora questi ultimi due devono essere fritti a lungo (un'ora e più, di qui anche il termine minestra con lo strafritto) prima di unire i fegatini.
- In un tegamino a parte fate un soffritto di cipolla finemente tritata e olio; appena imbiondito aggiungete i fegatini di pollo rosolati e il concentrato di pomodoro, dopodichè versate questo intingolo nel brodo di manzo bollente o di gallina.
- Unite ancora la pastina all'uovo (un tempo ottenuta dalla rottura dei tajarin). A cottura ultimata, servite la minestra 'd bate 'l gran molto calda. Vino consigliato: Dolcetto d'Alba.
Foto degli ingredienti: autori e licenze
- Brodo – foto di Игорь Хмиловский, CC0, Wikimedia Commons
- Concentrato di pomodoro – foto di SKopp, CC BY-SA 3.0, Wikimedia Commons
- Cipolla – foto di JLPC, CC BY-SA 3.0, Wikimedia Commons
Le foto mostrano l'ingrediente, non il piatto finito.
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