Minestra di patate alla viennese
Origine: Austria Austria (Vienna)
- Dosi
- 4 persone
Ingredienti
Per 4 persone
fondo di vitello (o brodo di manzo) 100 cl
burro 30 g
farina 30 g
speck 60 g
cipolle 30 g
carote 40 g
porri 40 g
sedano rapa 40 g
patate 120 g
alloro 1 foglia
aglio schiacciato 1 spicchio
sale
pepe
maggiorana
timo
funghi porcini secchi 25 g
prezzemolo tritato 1 cucchiaio
Preparazione
- Friggete nel burro a fuoco basso lo speck, le cipolle e le verdure, il tutto tagliato a pezzettini, spargetevi sopra la farina, versate il brodo, condite e aggiungete i funghi, dopo averli lasciati a mollo; dopo 10 minuti aggiungete le patate tagliate a dadini e continuate la cottura per altri 5 minuti, dopodichè togliete dal brodo le foglie d'alloro, condite e servite spargendo sulla minestra il prezzemolo tritato.
Sapori tipici in questa ricetta
Tutti i saporiVini in abbinamento
Tutti i viniPiatti caldi e rustici: meglio un rosso giovane e morbido o un rosato di carattere.
Foto degli ingredienti: autori e licenze
- Patate – foto di 4028mdk09, CC BY-SA 3.0, Wikimedia Commons
- Manzo e vitello – foto di Yzmo, Giglio83, CC BY-SA 3.0, Wikimedia Commons
- Burro – foto di Jacek Halicki, CC BY-SA 4.0, Wikimedia Commons
- Farina – foto di Mudd1, CC BY-SA 3.0, Wikimedia Commons
- Speck – foto di Fotograf Frieder Blickle, CC BY-SA 4.0, Wikimedia Commons
- Cipolla – foto di JLPC, CC BY-SA 3.0, Wikimedia Commons
- Carota – foto di Randal.b, CC BY-SA 3.0, Wikimedia Commons
- Porro – foto di Bryan Berlin, CC BY-SA 4.0, Wikimedia Commons
- Sedano rapa – foto di Robert Flogaus-Faust, CC BY 4.0, Wikimedia Commons
- Alloro – foto di Gabriel Collares, CC BY 4.0, Wikimedia Commons
- Aglio – foto di Christian Ries, CC BY-SA 3.0, Wikimedia Commons
- Sale – foto di Deblu68, CC BY-SA 3.0, Wikimedia Commons
- Pepe – foto di David Monniaux, CC BY-SA 3.0, Wikimedia Commons
- Maggiorana – foto di Dobromila, CC BY-SA 4.0, Wikimedia Commons
- Timo – foto di Kurt Stüber [1], CC BY-SA 3.0, Wikimedia Commons
- Funghi porcini – foto di ReddishClover, CC BY-SA 4.0, Wikimedia Commons
- Prezzemolo – foto di Jonathunder, GFDL 1.2, Wikimedia Commons
Le foto mostrano l'ingrediente, non il piatto finito.
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