Vai al contenuto
Cerca una ricetta

Zuppe e minestre

Minestrone valdostano

Tradizione: Valle d'Aosta

Dosi
4 persone
Scarica il PDF

Cavolo
Cavolo

Ingredienti

Per 4 persone

  • riso 200 g
  • verza 60 g
  • patate 2
  • piselli 40 g
  • carote 150 g
  • sedano 1
  • porro 1
  • insalata lattuga 1 cespo
  • pancetta tesa 40 g
  • burro 30 g
  • brodo di carne 150 cl
  • zucchero 1 pizzico
  • sale 1 pizzico

Preparazione

  1. Fate rosolare nella pentola la pancetta tagliata a dadetti con il burro, poi metteteci le patate, le carote, le rape e i porri tutti tagliati a rondelle o pezzetti e, mescolando, lasciate soffriggere un po' perché si insaporiscano.
  2. Versateci quindi il brodo e fatelo bollire per 10 minuti circa. Nel frattempo tagliate lattuga e verza a listelle e, con i piselli, mettete tutto nella pentola, facendo cuocere per un'ora circa, dopodichè gettatevi il riso con un pizzico di sale e di zucchero portando a cottura.
  3. Un pezzettino di burro finale non guasta, così come l'eventuale formaggio grana grattugiato o addirittura un po' di fontina valdostana in sottili scagliette.

Vini in abbinamento

Tutti i vini

Piatti caldi e rustici: meglio un rosso giovane e morbido o un rosato di carattere.

Foto degli ingredienti: autori e licenze

Le foto mostrano l'ingrediente, non il piatto finito.

Della stessa regione

Primi piatti

Penne valdostane

Valle d'Aosta con formaggio taleggio · 4 persone